市場監視係の仕事　1　早朝監視

　早朝監視では、大宮市場に入荷した食品がせり売り（流通）される前に売場を巡回し、違反・不良品や有毒魚がないか、衛生的な取扱いがされているかを確認します。

低温卸売場（ウニせり場）

　せり場の室温を確認するとともに、放射温度計でウニの品温が保存基準内であるかを確認します。

　また、表示が適切であるかのチェックをします。

マグロ低温売場（大物せり場）

　大物せり場では、冷凍や冷蔵のマグロがせりにかけられます。

　室温や陳列されているマグロの品温を確認し、陳列方法が適切であるかをチェックします。

水産卸売市場（せり場）

　魚介類の中に有毒魚がないか、適切に取り扱われているか（陳列方法や保管状況等）を確認します。

低温売場

　低温売場では、主に加工品の保管と荷出しが行われています。取り扱われている商品の表示が適正であるか、冷凍品が長時間売場に放置されていないかを確認します。