毒キノコによる食中毒に注意しましょう

毎年、夏の終わりから秋にかけて毒キノコによる食中毒が多く発生します。
毒キノコの種類によっては死亡することもあります。

食用のキノコと確実に判断できないキノコは、以下の4つのルールを必ず守りましょう。

1. 採らない
2. 食べない
3. 売らない
4. 人にあげない

　

誤った言い伝えや迷信を信じないようにしましょう

「キノコの毒を消す調理法」はありません。古くからの言い伝えや迷信は信じないようにしましょう。

例えば

• 「柄が縦に裂けるキノコは食べられる」：ほとんどの毒キノコの柄も縦に裂けます。
• 「派手なキノコは毒キノコ、地味なキノコは食べられる」：見た目の色と毒は無関係です。

全国の過去のキノコを原因とする食中毒発生状況等は厚生労働省ホームページ（新しいウィンドウで開きます）をご覧ください。

（参考資料）

毒キノコに注意（PDF形式 1,038キロバイト）